封藏岁月酿辉煌,今昔盛世昌顺振。为了传承千年非遗酿造技艺,坚守匠心、封藏美好、感恩先贤、弘扬酒文化,推动白酒产业高质量发展,10月19日,2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团举行。
上午9点半,封藏大典正式拉开帷幕。宝鸡市副市长李武发表示,昌顺振建于唐武德九年(公元618年),是陕西地区最具盛名的酿酒老作坊,享有“开坛十里香,隔壁醉三家”的美誉。三千年来,秦人坚持殷殷匠心,精雕细琢,秉持“春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿”的传统工艺与现代科技相结合,酿造了香与味、头与尾和调一致的复合香型大曲白酒,涵养了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的高贵品质,使得西凤酒代表凤香型白酒独创于白酒香型之列。
李武发讲话
西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正指出,西凤酒坚持古法酿造,采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺,在生产酿造过程中,从选料、制曲、发酵、酿造,严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺,在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展,生生不息。今天的西凤,积极融入时代变革,通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术,围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装,全力打造白酒数字化工厂,探索出白酒精细化酿造工艺,解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展,为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑,真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控,塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。
张正讲话
依祖之制,承古之礼,行封藏大典。活动现场,酿酒师傅们从非遗酿造车间,将甲辰龙年的西凤新酒原浆臻酿带到了封藏大典的现场,18位封藏领导和嘉宾共同上台品味2024年秋酿西凤原浆新酒,并签名封坛。在封藏仪式上,西凤集团现场发布了2024甲辰封藏大典纪念酒,此纪念酒是自建厂以来首次对超高品质首轮酒进行封坛。
签名封坛
此外,慈善行活动现场还举办了“中国红红西凤杯”慈善书画作品展的颁奖仪式,陕西省慈善协会副会长张文亮通报了首届“中国红红西凤杯”慈善书画作品征集评审情况,宣读了“中国红红西凤杯”慈善书画作品展活动情况及获奖名单。
慈善书画作品展颁奖现场
近年来,西凤集团以先进的营销理念,科学的管理模式,将西凤酒打造成陕西乃至全国白酒行业的著名品牌和行业典范,为陕西酒业振兴和经济社会发展做出了卓越的贡献。同时,西凤集团在发展壮大的征程中,积极履行社会责任,多次捐赠善款,在抗击新冠疫情,助学助医,帮扶困难群体等慈善公益事业中做出了突出的贡献,受到了社会各界的赞誉。
好酒,三分靠酿,七分靠藏。西凤酒始终“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”为酿造初心,通过育匠人、守匠心、行匠艺,以“品质成就品牌”为目标,坚守纯粮固态酿造技艺,大力保护和发展酿酒窖池,推进扩建技改等项目建设,并运用互联网、人工智能等新技术,提升品质稳定性,把凤香型白酒品质管理提升到新的维度,荣获陕西质量奖,2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书,多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等。
此次封藏大典的举行,不仅是对中国传统酒文化的传承,更是西凤酒对品质的庄严承诺,西凤酒将积极传扬中国白酒文化,持续提升品质,向世界讲述西凤故事。